こんにちは、院長です。

前回の記事では、セリ科アレルギーで避けたい「隠れ食材」をたくさん挙げました。

「じゃあ、何を食べればいいの？」と不安になった方も多いかもしれません。

でも、安心してください。

セリ科を避けても、世界には美味しい香草や調味料がまだまだあります。

今回は「セリ科アレルギーでも安心して使える」強力な味方たちをご紹介します。

院長からのアドバイス

料理は自分で作るのが最も安全です。外食の際は、事前にお店に相談してみてください。

①汎用・和食

和食の調味料・香草は、セリ科を最も避けやすいです。

• 醤油・味噌・みりん・塩: 基本の調味料は問題ありません。
• しょうが（ショウガ科）
• コショウ（コショウ科）
• しそ（シソ科）
• ねぎ（ヒガンバナ科）
• みょうが（ショウガ科）
• アオサ（アオサ科）
• 山椒・柚子（ミカン科）: 爽やかな香りと刺激はミカン科の特権です。柚子胡椒も柚子＋唐辛子（ナス科）なので大丈夫です。
• わさび（アブラナ科）
• 一味唐辛子（ナス科）

※七味唐辛子は大丈夫な物が多いですが、メーカーにより素材が異なるようですので念のため確認してください。

②洋食

洋食のハーブ選びは、「シソ科」で一気に世界が広がります。

• シソ科のハーブたち: タイム、ローズマリー、バジル、オレガノ、マジョラム、ミントなど
• にんにく（ヒガンバナ科）
• マスタード（アブラナ科）
• マヨネーズ

③中華・エスニック

独特の香りが強いジャンルですが、使えるものは意外と多いです。

• 豆板醤・豆鼓醤・甜麺醤: そら豆や大豆、黒豆（マメ科）をベースにした発酵調味料はセリ科を含まないものが多く深いコクを出してくれます。
• 花椒（ホアジャオ）: 中国の山椒。麻婆豆腐などの痺れる辛さは「ミカン科」なのでOKです。
• オイスターソース

④「隠し玉」

• タバスコ・ハラペーニョソース: 原材料が「唐辛子・塩・酢」とシンプルで安心です。
• フライドオニオン（ヒガンバナ科）：調味料ではないですが手軽に食感や味わいの変化を楽しめます。
• タヒン: メキシコの万能スパイス。唐辛子（ナス科）・塩・ライム（ミカン科）で構成されており、セリ科を避けつつエスニックな気分を味わえます。

まとめ：知識と工夫で、食事はもっと楽しくなる

アレルギーがあるからといって美味しいものを諦める必要はありません。

「セリ科の代わりに、シソ科やミカン科を使う」。

このルールを知っているだけで作れる料理の幅はぐんと広がります。

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